Per iniziare

• Bis di Sformatino di Zucca e Funghi Porcini

  €15
  su salsa di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi

• Tartare di Manzo “Manzetta Prussiana Certificata’”

  €20
  160g, servita in cinque elementi

• Polpo in Doppia Cottura

  €18
  su cavolfiore in due consistenze

• Tagliere di Salumi “Macelleria Trono” Selezione del nostro Chef

  €18
  servito con focaccina artigianale della casa

• Degus tazione di Formaggi: “Le eccellenze di Massimiliano Busti”

  €18
  accompagnati dalle nostre Mostarde fatte in casa

• Millefoglie vegetariano (zucchine, patate viola, pomodoro fresco e melanzane)

  €14
  con scamorza affumicata, coulis di Pomodoro e chips di Topinambur

da condividere

• Le nostre patate a Spicch i in doppia cottura

  €6
  accompagnate da Maionese e Ketchup fatte in casa 6

• Crostoni delle Dispensa con farina di Pane Multicereali

  €12

  – servito con Pomodoro verde e Basilico
  – servito con Stracciatella di Burrata e Tonno Pinna Gialla
  – servito con ‘Nduja e Caciocavallo Podolico

• Fish & Chips della Dispensa con Merluzzo e Gamberoni,

  €22

  chips artigianali di patata rossa

• Le sfere fritte

  €16

  – due polpette di Vitella “della nonna” con mayonese all’Aglio Nero
  – due polpette di Vitella “della nonna” con salsa Carrettiera

La Pasta “di nostra produzione”

• Tagliolini all’uovo artigianali

  €22

  con Tartufo Nero di stagione

• Raviolo di nostra produzione ripieno di Spigola mantecata

  €20
  con fondo di Cime di rapa in due consistenze

• Spaghetto artigianale

  €22
  pesto di finocchietto, gambero rosso e la sua bisque, pomodoro datterino confit

• Fusilloni di pasta fresca al ragù di Peposo

  €18
  Manzetta prussiana battuta al coltello

• Pacchero Benedetto Cavalieri, salsa ai tre Pomodori,

  €16

  (San Marzano, Dattterino rosso e Pomodorini gialli)
  mantecato con Parmigiano Reggiano 24 mesi e Burro d’Alpeggio

I Secondi

• PANCIA DI MAIALINO PREGIATO

  €18
  servita su insalatina croccante Sedano e Pere Williams, gocce di Peperone rosso

• TRIGLIE RIPIENE DI GAMBERI,

  €23
  pangrattato tostato alla Mediterranea, crema di Zucca

• Baccal à cotto a bassa bemperatura

  €24
  su crema di Carote Viola e Sedano rapa, gocce di Panna acida e Porro fritto

• Tata ki di Tonno Pinna Gialla su salsa di Peperoni Rossi Arrostiti

  €20
  granella di Pistacchio tostato e Cipolla Caramellata

• CALAMARO alla brace

  €23
  su letto di Rucola e frutta di stagione

… e solo per i vostri bimbi

• Pasta al Pomodoro (1) / Ragù (1,9,12) / Pesto

  €8

• Cotoletta di pollo alla Milanese con patate (Gluten Free)

  €10

• Mini-Burger al piatto con cheddar e pomodoro

  €10

La Brace / Le Eccellenze

• – Maxi Hamburger (250g) della Dispensa di Manzetta Prussiana Certificata

  €16
  ricetta del nostro Chef con Friarielli leggermente piccanti, Bufala affumicata e pomodoro fresco, servito con patate a spicchi e ketchup e maionese fatta in casa

• Lombatina di vitella da latte toscana alla brace

  €18

• La Tagliata con l’osso, servita con contorno a scelta

  €23

• T-Bone / “La Bistecca alla Fiorentina”

  (a partire da 5,50€ / l’etto)

  Le nostre Selezioni

• Misto Brace della Dispensa (grigliata per due persone)

  €46
  Tagliata con l’osso, Salsiccia piccante e tradizionale, Costolette di Agnello e Rosticciana, Pollo e Lombatina

• Filetto di Scottona alla Griglia

  €26

• Costolette di Agnello della Garfagnana IGP

  €20

  servito con contorno 20

• Macelleria “Trono”

  €14
  Spiedini di Salsiccia misti, tradizionali e piccanti

• Selezione internazionale

  €24
  Mix di Asado / La Selezione di Manzo del nostro Chef

• Su Richiesta:
  – Selezione Waygu
  – Selezione Sashi
  – Selezione Kobe
  – Selezione Galiziana

I Contorni

• A scelta tra:
  – Verdure di Stagione alla griglia
  – Patata affumicata cottura cenere
  – Spicchi di patate in doppia cottura
  – Insalata di misticanza, carote in lamina e pomodori

La Pizza

• MARGHERITA

  €7
  salsa di pomodoro San Marzano, spolverata di Parmigiano 24 mesi, Basilico, Fior di latte, Olio E.V.O.

• MARGHERITA CON BUFALA D.O.P.

  €8
  salsa di pomodoro San Marzano, spolverata di Parmigiano 24 mesi, Basilico, Bufala DOP, Olio E.V.O.

• MARINARA

  €6
  salsa di pomodoro San Marzano, aglio, origano calabrese, basilico, Olio E.V.O.

• NAPOLI

  €9
  salsa di pomodoro San Marzano, Capperi di Pantelleria, Acciughe di Sicilia, basilico, mozzarella fior di latte, origano calabrese, Olio E.V.O.

• GIOIA DEL COLLE

  €10
  salsa di pomodoro San Marzano, pomodorino giallo, basilico, pomodoro di Pachino fresco, Burrata di Gioia del Colle 200g., origano calabrese, Olio E.V.O.

• CAPRESE

  €8
  salsa di pomodoro san Marzano, pomodorino Pachino fresco, basilico, mozzarella fior di latte, origano calabrese, Olio E.V.O.

• CAPRESE CON BUFALA D.O.P.

  €9
  salsa di pomodoro san Marzano, pomodorino Pachino fresco, basilico, mozzarella di Bufala D.O.P., origano calabrese, Olio E.V.O.

• AMALFI

  €9
  pomodorino Pachino fresco, datterino giallo, mozzarella, provola affumicata, spolv. di Parmigiano 24 mesi, basilico, erba cipollina, Olio E.V.O.

• PARMIGIANA

  €9
  salsa di pomodoro san Marzano, Melanzana fritta, basilico, scaglie di grana, mozzarella fior di latte, Olio E.V.O.

• PANUOZZO

  €10
  pasta della pizza cotta in forno e farcita con scamorza affumicata, rucola, pomodorino Pachino fresco, mozzarella fior di latte, olive nere e spolverata di Parmigiano 24 mesi, Olio E.V.O.

• TAGGIASCA

  €10
  salsa di pomodorino giallo, olive taggiasche, spolverata di Parmigiano 24 mesi, mozzarella di bufala, origano calabrese, Olio E.V.O.

• SILANA

  €10
  salsa pomodoro San Marzano, basilico, mozzarella fior di latte, Provola affumicata, ‘Nduja di Spilinga, Olio E.V.O.

• SALSICCIA E FRIARIELLI

  €10
  mozzarella fior di latte, Provola affumicata, Salsiccia Napoli, Friarielli leggermente piccanti, spolverata di Parmigiano 24 mesi, Olio E.V.O.

• MEDITERRANEA

  €10
  stracciatella, alici di Sicilia marinate, pomodorino giallo, pomodorino pachino fresco emulsione al limone, Olio E.V.O.

• BRONTESE

  €10
  mozzarella fior di latte, Mortadella di Bologna I.G.P., Pistacchio di Bronte, basilico, Olio E.V.O.

• PIZZUTELLA

  €10
  Mozzarella Fiordilatte, salsa di Pomodoro San Marzano, Pomodoro Pizzutello, Pachino giallo, Pancetta aromatizzata al finocchietto, pesto di Rucola e Burrata, Basilico fresco, Olio E.V.O.

• MARINARA SBAGLIATA

  €12
  salsa di datterino giallo, aglio, alici del Cantabrico, Burrata di Gioia del Colle (100g.), Olio E.V.O, basilico, origano

• Tutte le Pizze sono disponibili con impasti speciali

  2 euro in più

  SENZA GLUTINE 
  MULTICEREALI integrale 
  “TIMILIA” grani antichi 
  “Nerissima” cereali e semi